رژیم گیاهخواری یکی از سالم ترین رژیم های غذایی است که افراد به دلیل افکار زیست محیطی، علاقه شخصی یا عدم تمایل به مصرف محصولات حیوانی این رژیم را انتخاب می کنند. در رژیم گیاهخواری محصولات حیوانی از جمله گوشت، مرغ و ماکیان و غذاهای دریایی حذف می شود و از جایگزین های آن مثل سویا، حبوبات، سبزیجات، مغزیجات، دانه ها و … باید استفاده شود.
برای افرادی که دچار فشار خون، چربی خون، بیماری های قلبی و عروقی، اسید اوریک بالا، اضافه وزن و … هستند، انتخاب مناسبی است ولی به افرادی که کم خونی یا کمبود ویتامین به ویژه ب 12 دارند و یا افرادی که در دوره نقاحت بعد از عمل جراحی یا شیمی درمانی هستند و کمبود انرژی دارند، توصیه نمی شود. مصرف مکمل هایی مثل آهن، ب 12 و امگا 3 برای افرادی که از این رژیم پیروی می کنند، لازم است. همچنین ورزشکارانی که رژیم گیاهخواری دارند، علاوه بر این باید از مکمل هایی نظیر کراتین، گلوتامین، آرژنین و وی جهت افزایش انرژی و قدرت بدنی نیز استفاده کنند.
700,000 تومان
در چند دهه اخیر رژیم گیاهخواری طرفداران بسیار زیادی را جذب خود کرده است و علت آن تاثیرات معجزه آسایی است که علاوه بر کاهش وزن، بر سلامت بدن و درمان بسیاری از بیماری ها گذاشته است. قدم اصلی در این رژیم غذایی، حذف محصولات حیوانی از جمله گوشت قرمز، مرغ و غذاهای دریایی است و بسته به نوع رژیم گیاهی انتخابی، تخم مرغ و لبنیات حیوانی نیز محدود می شود. همچنین ورزشکاران استقامتی و قدرتی با توجه به شدت و نوع تمرینشان می توانند از رژیم گیاهخواری بهره ببرند.
افرادی که پیرو رژیم گیاهخواری هستند معمولا به هدف پیروی از حقوق حیوانات و زیست محیطی، عقاید مذهبی و یا علاقه به مصرف بیشتر سبزیجات، به این رژیم روی می آورند.
در این سبک تغذیه، مصرف گوشت های حیوانی از جمله گوشت قرمز، گوشت مرغ و ماکیان و غذاهای دریایی منع دارد ولی از محصولات لبنیاتی، تخم مرغ و عسل و موارد مشابه استفاده می شود. در رژیم گیاهخواری مصرف سبزیجات، میوه ها، دانه و مغزیجات و … مجاز است.
رژیم گیاهخواری یکی از رژیم هایی است که طی 2 دهه اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده و بسیاری از افراد با پیروی از آن توانسته اند هم سطح سلامت زندگی شان را افزایش دهند و هم بسیاری از مشکلات شان از جمله اضافه وزن، فشار خون، بیماری های قلبی عروقی، دیابت و … نیز بهبود یافته است.
در هر دو مصرف گوشت های حیوانی منع دارد؛ با این تفاوت که در رژیم غذایی وگان، حتی مصرف محصولات جانبی حیوانی مثل تخم مرغ، لبنیات، عسل و … هم نباید مصرف شود اما در رژیم گیاهخواری این موارد نیز مجاز به مصرف هستند.
افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند، شامل 3 گروه هستند:
در رژیم خام گیاهخواری هم مصرف محصولات حیوانی مثل گوشت، مرغ و غذاهای دریایی منع دارد ولی سبزیجات مصرفی در رژیم به صورت خام می باشد و برای حفظ ارزش غذایی و ویتامین های موجود در سبزیجات، به صورت خام مصرف می شود.
در این نوع از رژیم گیاهخواری، گوشت قرمز و مرغ و ماکیان حذف می شود و فقط مجاز به مصرف غذاهای دریایی می باشد. در این سبک تغذیه، مصرف غذاهای دریایی برای بهره گیری از خواصی مثل امگا 3، بلامانع است.
در وهله اول، انتخاب رژیم گیاهخواری بر اساس عقاید فرد و عوامل زیست محیطی می باشد ولی به صورت کلی رژیم گیاهخواری برای افرادی که دچار چربی خون و کلسترول بالا، دیابت، فشار خون، اسید اوریک بالا، مشکلات کلیوی و بیماری های قلبی عروقی هستند، می تواند مفید باشد. معمولا در برنامه غذایی این افراد باید مصرف پروتئین ها به ویژه پروتئین های پرچرب مثل گوشت قرمز، را از رژیم غذایی حذف کرد. در نتیجه رژیم گیاهخواری انتخاب خیلی خوبی برای این افراد است.
همچنین رژیم گیاهخواری برای افرادی که هدف کاهش وزن دارند، گزینه بسیار مناسبی است.
در رژیم گیاهخواری به دلیل حذف پروتئین های حیوانی برای افراد زیر توصیه نمی شود:
در رژیم گیاهخواری به دلیل حذف برخی مواد غذایی ممکن است بدن دچار کمبود یک سری ویتامین هایی شود که منبع اصلی شان در منابع حیوانی است.
از جمله مکمل هایی که باید در رژیم گیاهخواری مصرف شود، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
یکی از موضوعات مورد بحث در این روزها این است که آیا رژیم گیاهخواری برای افراد ورزشکار مناسب است یا خیر. جواب این است که حتی ورزشکاران استقامتی یا قدرتی هم می توانند از رژیم گیاهخواری استفاده کنند ولی باید در انتخاب مواد غذایی دقت بالایی داشته باشند و از غذاهای مناسب و منابع پروتئین گیاهی باکیفیت استفاده کنند؛ از جمله حبوبات، سویا، بروکلی، قارچ، آووکادو، مغزیجات، دانه ها، میوه و سبزیجات، کینوا و … .
همچنین ورزشکاران گیاهخوار، علاوه بر مکمل های توصیه شده، از مکمل هایی نظیر آرژنین، کراتین، گلوتامین و پودر پروتئین وی، با توجه به نیاز و شدت تمرینی نیز استفاده کنند.
| وعده غذایی | برنامه |
| صبحانه | تخم مرغ آبپز + زیتون + گردو + نان سبوسدار |
| میان وعده صبح | مغزیجات + سالاد و سبزیجات |
| نهار | سویا پخته شده با بروکلی و قاارچ و نخودفرنگی + روغن زیتون + مغزآفتابگردان + لیموترش + بلغور پخته شده |
| میان وعده عصر | ماست یونانی کم چرب + میوه خردشده با دانه چیا |
| شام | سالاد کاهو و اسفناج + آووکادو + نخود پخته + کینوا پخته شده |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.