در ساده ترین حالت، رژیم پالئو، یک استراتژی رژیم غذایی است که در آن انسان های مدرن به رژیم های باستانی واقعی (غارنشینان) با خوردن غذاهای کامل و بدون فرآوری که برای بدنشان مضر نیستند، باز می گردند. این رژیم، حداقلِ مواد فرآوری شده را دارد و کربوهیدرات های ساده آن خیلی کم است.
700,000 تومان
رژیم پالئو با الهام گرفتن از رژیم غذایی اجداد باستانی و غارنشینان ایجاد شده است و نه تنها به عنوان یکی از بهترین روش ها برای کاهش وزن و لاغری، بلکه به عنوان یک شیوه غذا خوردن سالم انتخاب شده است.
علت اصلی کاهش وزن در این رژیم، فراوری نشدن غذاها و استفاده از مواد غذایی با حداقل قند، نمک و چربی اشباع شده است. در این رژیم اکثر غلات، حبوبات، سیب زمینی و محصولات لبنی حذف شده و جایگزین آن میوه ها و سبزیجات تازه، آجیل، دانهها، گوشت و ماهی بدون چربی می باشد.
رژیم غذایی غارنشینی یا عصر حجر بر این ایده متمرکز است که اجداد ما، همسو با ژنتیک و شرایط زندگی خود که غالبا شکارچی بودند و کشاورز نبودند، عمدتا از گوشت، میوه، سبزی و ماهی به عنوان غذا استفاده می کردند.
طرفداران این رژیم بر این باورند که علت اصلی بیماری ها مصرف غذاهای نشاسته ای مانند غلات، حبوبات، سیب زمینی و غذاهای تهیه شده از این مواد مثل ماکارونی، نان و چیپس سیب زمینی است که در دسته مواد غذایی صنعتی جای می گیرد.
توصیه طرفداران این رژیم آن است که به جای محصولات کشاورزی و فراورده های آن ها بر خوردن گوشت حیوانی که با علف تغذیه شده، ماهی، میوه و سبزیجات تمرکز کنید. همچنین هرگونه محصول لبنی که خود دلیل بر بیماری شماست را حذف کنید و به جای آن از رژیم غذایی سرشار از آجیل، دانهها، میوهها، گوشت بدون چربی و ماهیهای حاوی امگا 3 مانند سالمون استفاده کنید.
رژیم پالئو به دلیل عدم استفاده از غذاهای فرآوری شده و تمرکز بر گوشت و سبزیجات بدون چربی، می تواند برای افراد مبتلا به چاقی، سندرم متابولیک دیابت و بیماری های قلبی عروقی بسیار مفید باشد.
این بر اساس فرضیه ای است که انسان با خوردن غذاهای شامل گوشت، غذاهای دریایی و گیاهان مملو از مواد مغذی می تواند بافت های بدن را برای داشتن بدنی فعال و سالم آماده سازد. با این حال، انسان های متمدن مدرن غذاهای فرآوری شده شیمیایی مانند شکر، روغن های فرآوری شده و سایر مواد غذایی جدید که مسئول بسیاری از بیماری ها و اختلالات شایع زندگی روزمره هستند، را می خورند. برای جلوگیری از این اختلالات، رویکرد پالئو بر خوردن آنچه که یک رژیم غذایی خالص و انسانی از گوشت و تمام غذاها محسوب می شود، تاکید می کند.
تغییرات زیادی در عادات غذا خوردن پالئو وجود دارد. برخی از انتخاب های غذایی پالئو مانند کربوهیدرات های فوق العاده کم در مقایسه با برخی از کربوهیدرات ها مانند برنج، نگران کننده نیستند.
شواهد محکمی وجود دارد که افراد پس از رعایت رژیم غذایی پالئو، میزان قابل توجهی از انرژی، ترکیب بدن و سلامت کلی بدن خود را بهبود می دهند. همچنین شواهدی وجود دارد که مصرف کنندگان رژیم پالئو می توانند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها و اختلالات مربوط به رژیم های غذایی استاندارد را کاهش دهند.
قطعا درست است که رژیم غذایی پر از غذاهای تصفیه شده، شکر و چربی اشباع، علت بیماری های متعدد تحلیل برنده مانند دیابت، سرطان، چاقی، بیماری های قلبی و ناباروری است. بنابراین، رژیم غذایی پالئو، یک جایگزین سالم برای “رژیم غذایی استاندارد آمریکایی” محسوب می شود که به طور معمول پر از غذاهای فرآوری شده و شکر می باشد.
این به حمایت از عضلات نیرومند، قابلیت ایمنی بهینه و ایجاد استخوان های سالم کمک می کند. همچنین باعث احساس رضایت بین وعده های غذایی به علت هضم کند می شود. منبع توصیه شده در رژیم غذایی پالئو تقریبا همیشه منبع گوشتی است.
آن ها غنی از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی و ویتامین های حیاتی هستند که احتمال ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهند. آنتی اکسیدان ها در پیشگیری از سرطان و کاهش بیماری های عصبی بسیار مهم هستند.
چربی های غیر اشباع شده و چربی های امگا 3 به کاهش مواردی نظیر بیماری های قلبی، دیابت و سرطان کمک می کنند. این چربی در دانه های طبیعی، گوشت خوراکی، روغن زیتون و روغن ماهی یافت می شود. بر خلاف چربی موجود در حیوانات پرورشی، گوشت های ارگانیک و طبیعی دارای مقدار نسبتا کم چربی هستند.
رژیم پالئو غذاها را به دسته های زیر تقسیم می کند:
نقش مهمی برای سلامتی از طریق گوشت طبیعی در نظر گرفته شده است؛ به ویژه هنگامی که کاملا آلی و آزاد باشد. گوشت گاو، خوک، مرغ، گوزن یا آهو و شترمرغ، انتخاب عالی برای گوشت بدون چربی هستند.
جگر غنی از مواد مغذی است. خوردن آن برای کل بدن مفید بوده و فاقد چربی اشباع می باشد.
بدن انسان به مواد مغذی موجود در ماهی های چرب مانند شاه ماهی، قزل آلا و خاویار نیاز دارد. با این وجود، مهم است که برای وعده های غذایی ماهی 6 اونسی تعادل را رعایت کنید تا امگا 3 و امگا 6 با نسبت خوبی داشته باشید.
تخم های پرنده ای که از مواد آلی طبیعی تغذیه می کنند، برای سلامتی مفید هستند.
این ها در روغن کنجد، روغن زیتون، آجیل و دانه های طبیعی یافت می شود.
هر دو نوع سبزیجات خام و پخته شده آنتی اکسیدان کافی دارند. باید مراقب باشید که آن ها را بیش از حد در معرض حرارت قرار ندهید.
ریشه درخت سدر، سیب زمینی هندی و سیب زمینی شیرین، انتخاب عالی برای رژیم غذایی پالئو هستند.
غذاهایی که می توان به طور متوسط مصرف کرد.
مگر اینکه تحت یک نسخه، قهوه و چای سیاه فقط به میزان C محدود شود و قبل از ساعت 12 بعد از ظهر، برای افرادی که در طول روز فعال هستند نوشیده شود.
اگر چه بسیاری از مردم این گیاهان را به خوبی می توانند تحمل کنند ولی مصرف آن ها باید محدود باشد.
فقط تعداد انگشت شماری از آجیل ها باید در روز مصرف شود. بهتر است قبل از مصرف به منظور بهبود هضم شدن آن ها خیس شوند. آجیل با محتوای امگا 6 بالا مانند بادام ها و آجیل برزیلی باید محدود باشد. با این حال، آن هایی که امگا 6 کمتری دارند مانند فندق استرالیایی و فندق ها می توانند مورد توجه قرار گیرند .
این به میزان قند خون افراد بستگی دارد. مهم است که مصرف میوه های دارای شاخص قند بالا مانند گلابی و سیب را محدود کنید. با توجه به میزان قند کمتر آن ها، توت ها و هلو ها می توانند مورد توجه قرار گیرند.
مصرف غذاهای گریل شده و سوسیس باید کاهش یابد. مراقبت باید انجام شود تا اطمینان حاصل شود که آن ها گوشت گاو آزاد و بدون گلوتن و قند هستند.
غذاهایی که به طور کامل باید اجتناب کنید:
این غذاها بسیار کربوهیدراتی هستند و طبق تحقیقات، باعث ایجاد التهاب در افراد خاص می شوند.
به خصوص مواد غذایی فرآوری شده سفید مانند برنج، نان، جو و غلات دیگر به دلیل داشتن محتوای کربوهیدرات بالا مناسب نیستند.
شامل ، پنیر، ماست، کره، خامه و محصولات دیگر از گوسفند، بز یا گاو.
شامل لوبیا، نخود فرنگی، بادام زمینی و عدس.
شربت با فروکتوز بالا، عسل، آگوا، قند الکلی (زایلیتول)، استویا، شربت افرا و قندها در این گروه قرار دارند.
آن ها حاوی قندهای متمرکز و فرآوری شده هستند و باید از آن ها اجتناب شود.
نوشیدنی های الکلی اغلب بر پایه میوه و سرشار از قند هستند.
غذاهای بسته بندی حاوی مواد نگهدارنده باید اجتناب شوند.
آن ها شامل قندهای متمرکز و کافئین بالا می باشند و بنابراین باید اجتناب شوند.
تحقیقات متعددی نشان داده است که افرادی که این رژیم را برای مدت مشخص یک تا دو ماهه داشتند، علاوه بر کاهش وزن کاهش سایز شکم و پهلو هم تجربه کردند و تازمانی که رژیم را ادامه دادند، این کاهش وزن پایدار بوده است.
یافتههای تحقیقاتی نشان داده است که افراد پیرو رژیم پالئو هم مقاومت به انسولین کمتر و هم حساسیت به انسولین بیشتر همراه با تنظیم هورمون گرسنگی یعنی لپتین را داشتند که علت آن دو فاکتور است:
خوردن گوشت بدون چربی، ماهی، سبزیجات، میوهها و آجیل در عین پرهیز از غلات، محصولات لبنی، غذاهای فرآوری شده، شکر و نمک افزوده میتواند سبب کاهش وزن، کلسترول و چربی خون، فاکتورهای التهابی و فشار خون شود.
بدلیل عدم مصرف فراورده های لبنی و غلات ممکن است برخی ریز مغذی های ویتامین ها مثل کلسیم و ویتامین های گروه b در بدن دچار کمبود شود و عوارضی مانند اختلالات خوردن و ریزش مو و پرخاشگری های عصبی و پوکی استخوان پدید آید که آن هم با دریافت مولتی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز قابل رفع است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.